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煮绿豆汤搭这4物,健脾祛湿还下火!但2类人再想喝也得忍住
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原创2020-08-14 09:50:38 237

炎炎夏日,消暑甜品,少不了要来上一碗绿豆汤。

碧绿的绿豆,倒入锅中,在沸腾的水中翻滚,直至熟烂便可品尝。

但心细的朋友肯定发现了,绿豆汤有时煮出来的颜色不是绿的,而是红的。这是怎么回事?红色的绿豆汤还有消暑作用吗?

绿豆汤消暑,红的好还是绿的好?

绿豆汤变红,是因为绿豆汤煮久了,其本身的酚类物质被氧化了,但还是可以喝的,但消暑功效会有所降低。

绿豆汤的消暑功能源自其中的多酚类物质,而红色绿豆汤的多分类物质已经被氧化、破坏了,消暑效果自然也大打折扣了。

想要避免绿豆汤变红,重点是减少氧化,可在烹饪是盖上锅盖,同时尽量避免用铁锅煮,以免绿豆中的有效成分与铁离子发生反应。

煮绿豆超过这个时间,功效减半!

一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。

这其中可大有讲究。

中医认为,绿豆,肉平,皮寒,想要实现清热解暑的功效,皮可得留下。

当然,如果不习惯吃这么硬的绿豆,可以先把汤盛出来一部分喝,剩下的再煮得稍微软烂些。如果不是为了清热,只为绿豆汤好喝,煮久点也可以。

煮绿豆加点它,养生功效翻倍

1.绿豆加海带,消暑止咳

做法:海带切丝或切块,开水焯烫,浸泡片刻后控干水分;绿豆、海带放进清水锅里,大火烧开,改慢火煮至绿豆开花,放红糖调味即可。

2.绿豆+莲子:健脾祛湿

做法:取绿豆100克、莲子30克,加适量清水煮至绿豆皮稍破开,出锅加冰糖即可。

3.绿豆+菊花:清热祛火

做法:取生绿豆30克,野菊花10克,洗净备用;瓦罐加水适量,放入绿豆煮熟,再加野菊花,小火煮约10分钟,即可待查饮用。

4.绿豆+百合,清热解毒

做法:百合洗净泡水10分钟,绿豆淘洗干净;冷水下锅,加入绿豆、百合,大火烧开,小火煮30分钟,按个人口味加入冰糖,再闷30分钟即可。

功效:清热解毒。适用于夏日心烦、口干、出汗者。

绿豆汤好喝,2类人千万管住嘴

1.脾胃虚弱者

绿豆性凉,脾胃虚寒者,如常四肢寒凉、腹泻、腹胀者不宜多喝绿豆汤,每次半杯(125毫升左右)即可。

2.正在服用温补药物者

绿豆会“解药”,正在服用温补药物或温经散寒类中药时,应该避免吃绿豆,以免影响药效。

  • 常见的温补类药物:人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等;
  • 常见的温经散寒类药物:艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。


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